برای تهیه مربای پوست هندوانه بدون آهک، ابتدا قسمت سبز پوست هندوانه را جدا کرده و بخش سفید آن را خرد میکنیم. سپس آن را کمی میجوشانیم تا نرم شود و بعد با شکر، آب، گلاب و هل میپزیم تا مربا قوام بگیرد. این روش بدون استفاده از آهک انجام میشود و نتیجه آن مربایی خوشطعم و خانگی است.
مواد لازم برای تهیه مربای پوست هندوانه
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| پوست سفید هندوانه | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم |
| آب | ۲ لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل یا وانیل | به مقدار کم |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: آماده کردن پوست هندوانه
ابتدا پوست هندوانه را بشویید. قسمت سبز سفت روی پوست را با چاقو جدا کنید تا فقط بخش سفید باقی بماند. سپس قسمت سفید را به شکل مکعبی یا دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم: جوشاندن اولیه
پوستهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید و مقداری آب اضافه کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آنها را بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس آب آن را خالی کنید.
مرحله سوم: تهیه شربت مربا
در یک قابلمه دیگر، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و شربت شکل بگیرد.
مرحله چهارم: پخت مربا
پوستهای هندوانه نیمپز شده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا مربا قوام پیدا کند.
در اواخر پخت، گلاب، هل و آبلیمو را اضافه کنید تا عطر مربا بهتر شود.
مرحله پنجم: خنک شدن و نگهداری
بعد از اینکه مربا به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک شود. سپس آن را در ظرف شیشهای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن مربا
- حتماً قسمت سبز پوست هندوانه را کامل جدا کنید.
- اندازه قطعات پوست خیلی بزرگ نباشد.
- برای عطر بهتر میتوانید کمی زعفران دمکرده اضافه کنید.
- آبلیمو باعث جلوگیری از شکرک زدن مربا میشود.
خواص مربای پوست هندوانه
پوست هندوانه سرشار از فیبر و برخی مواد معدنی است و مصرف آن میتواند به بهبود هضم غذا کمک کند. البته مانند همه مرباها باید در مصرف آن اعتدال رعایت شود.
نکات جلوگیری از شکرک زدن مربای پوست هندوانه
- اگر می خواهید مربای پوست هندوانه سنتی شکرک نزند، در مربا از آبلیمو، سرکه یا جوهر لیمو استفاده کنید تا محیط آن کمی اسیدی شود و قند دیرتر کریستالی شود. همچنین حرارت را بیش از حد بالا نبرید؛ جوشیدن شدید باعث تبخیر سریع آب و در نهایت شکرک زدن مربا میشود.
- برای رفع شکرک زدن مربا میتوانید کمی آب جوش و کمی آبلیمو به آن اضافه کرده و دوباره بجوشانید.
نکات جلوگیری از کپک زدن مربای پوست هندوانه
- کم بودن شکر یکی از دلایل کپک زدن است پس مقدار شکر باید کافی باشد.
- مربا باید کاملاً بپزد و شهد آن غلیظ شود؛ مربای رقیق زودتر کپک میزند.
- برای نگهداری، از شیشههای تمیز، خشک و ترجیحاً استریلشده استفاده کنید.
- بهتر است مربا را در شیشههای کوچک بریزید تا کمتر درِ آن باز و بسته شود.
نکات خوش رنگ و خوشمزه شدن مربا پوست هندوانه
- برای خوش رنگ شدن مربا پوست هندوانه، میتوانید از چند قطره رنگ خوراکی مجاز استفاده کنید.
- با اضافه کردن زنجبیل، دارچین و یا وانیل در مرحله پخت، طعمهای متنوعی به مربای خود بدهید.
- اگر میخواهید مربای شما طعم ترشتری داشته باشد، میتوانید مقدار آبلیمو را کمی افزایش دهید.
طریقه تزیین و سرو مربای پوست هندوانه
- برای تزیین مربای پوست هندوانه میتوانید از خلال پسته، بادام و یا گردو استفاده کنید. میتوانید از مربای پوست هندوانه در تهیه کیک و شیرینی نیز استفاده کنید.
طریقه نگهداری مربای پوست هندوانه
- از شیشههای استریل شده رای نگهداری طولانی مدت مربا استفاده کنید.
- میتوانید شیشهها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید تا استریل شوند.
- مربا را تا نزدیکی لبه شیشه پر کنید تا هوای کمتری داخل شیشه بماند.
نکات تکمیلی در مورد مربای پوست هندوانه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
مربای پوست هندوانه را می توانید در وعده میان وعده – سرو کنید .
جمعبندی
مربای پوست هندوانه یک مربای متفاوت و خوشطعم است که میتوان آن را بهراحتی در خانه تهیه کرد. با استفاده از دستور بالا میتوانید بدون استفاده از آهک یک مربای خانگی خوشرنگ و خوشعطر درست کنید و از آن در وعده صبحانه یا کنار دسرها استفاده کنید.
سوالات متداول
آیا مربای پوست هندوانه بدون آهک هم خوب میشود؟
بله، با جوشاندن اولیه پوست هندوانه میتوان بدون استفاده از آهک مربای خوبی تهیه کرد.
چرا به مربا آبلیمو اضافه میکنیم؟
آبلیمو باعث جلوگیری از شکرک زدن مربا میشود.
آیا میتوان به این مربا زعفران اضافه کرد؟
بله، زعفران دمکرده باعث خوشرنگ و معطر شدن مربا میشود.
مربای پوست هندوانه چقدر باید بجوشد؟
معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان برای قوام گرفتن مربا کافی است.
چگونه مربا را نگهداری کنیم؟
در ظرف شیشهای دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید.
