مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ
- سینه مرغ: ۲ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید: نصف پیمانه
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر یا پودر پیاز: نصف قاشق چایخوری
- روغن برای سرخ کردن
مواد لازم برای سس قارچ رستورانی
- قارچ تازه: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شیر: نصف پیمانه
- کره: ۳۰ گرم
- سیر: ۱ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی
۱. آماده کردن مرغ
ابتدا سینه مرغ را از وسط برش دهید تا ضخامت آن کمتر شود. سپس با بیفتککوب یا پشت چاقو کمی روی مرغ بکوبید تا نازک و یکدست شود. این کار باعث میشود شنیسل سریعتر بپزد و بافت آن نرمتر شود.
۲. مزهدار کردن مرغ
مرغها را با نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مزهدار کنید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ادویهها جذب گوشت شود.
۳. آماده کردن مواد سوخاری
در سه ظرف جداگانه آرد، تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری را قرار دهید. ابتدا مرغ را در آرد بغلتانید، سپس داخل تخم مرغ بزنید و در نهایت در پودر سوخاری قرار دهید تا کاملاً پوشیده شود.
۴. سرخ کردن شنیسل
در یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. سپس شنیسلها را در روغن قرار دهید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال روغنگیر قرار دهید.
طرز تهیه سس قارچ رستورانی
۱. تفت دادن قارچ
قارچها را ورقهای خرد کنید. در یک تابه کره را ذوب کرده و قارچها را اضافه کنید. حرارت را بالا نگه دارید تا قارچها آب نیندازند.
۲. اضافه کردن سیر
پس از کمی تفت دادن قارچ، سیر رنده شده را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۳. تهیه پایه سس
آرد را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس شیر را کمکم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس گلوله نشود.
۴. افزودن خامه
در مرحله آخر خامه را اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود. نمک و فلفل سس را تنظیم کنید.
نکات کلیدی برای ترد شدن شنیسل مرغ
- مرغ باید کاملاً نازک شود تا سریع و یکنواخت سرخ شود.
- روغن باید کاملاً داغ باشد.
- پس از آغشته کردن مرغ به پودر سوخاری، میتوانید آن را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- از پودر سوخاری درشت استفاده کنید تا بافت شنیسل تردتر شود.
پیشنهاد برای سرو شنیسل مرغ
شنیسل مرغ معمولاً همراه با سیبزمینی سرخکرده، سبزیجات بخارپز، سالاد یا نان سرو میشود. ریختن سس قارچ روی شنیسل یا سرو آن در کنار غذا، طعم فوقالعادهای ایجاد میکند.
سوالات متداول
۱. آیا میتوان شنیسل مرغ را در فر تهیه کرد؟
بله، میتوانید شنیسلها را با کمی روغن در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
۲. چرا شنیسل مرغ ترد نمیشود؟
داغ نبودن روغن یا ضخیم بودن مرغ میتواند باعث ترد نشدن شنیسل شود.
۳. آیا میتوان از آرد سوخاری طعمدار استفاده کرد؟
بله، این کار باعث خوشطعمتر شدن شنیسل میشود.
۴. آیا میتوان از فیله مرغ استفاده کرد؟
بله، فیله مرغ گزینه بسیار مناسبی برای تهیه شنیسل است.
جمعبندی
شنیسل مرغ یکی از غذاهای ساده اما بسیار خوشمزه است که با رعایت چند نکته کوچک میتوان آن را مانند رستورانها در خانه تهیه کرد. ترکیب شنیسل ترد با سس قارچ خامهای، یک وعده غذایی کامل و دلچسب ایجاد میکند که هم برای مهمانی و هم برای یک وعده خانوادگی گزینهای عالی محسوب میشود.
