جدول اطلاعات پخت لوبیا پلو مجلسی (نگاه سریع)
| زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۵۰ دقیقه |
| میزان کالری (تقریبی) | ۴۵۰ کالری در هر پرس |
| مناسب برای | ۴ نفر |
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو اقتصادی
برای پخت این غذا نیازی به هزینههای سنگین نیست. ما در این دستور از گوشت چرخکرده استفاده میکنیم که هم پخت سریعتری دارد و هم طعم آن در تمام برنج پخش میشود.
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه (خیس خورده با نمک)
- لوبیا سبز خرد شده: ۲ پیمانه (حدود ۳۰۰ گرم)
- گوشت چرخکرده: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- رب گوجهفرنگی: ۳ قاشق غذاخوری سرپُر
- سیر (اختیاری): ۱ حبه رنده شده
- زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
- ادویهها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین (به میزان لازم)
- روغن مایع: به میزان لازم
- سیبزمینی یا نان: برای تهدیگ
مراحل طرز تهیه لوبیا پلو گام به گام
مرحله اول: آمادهسازی مایه لوبیا
پیازها را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید. تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله زردچوبه، فلفل سیاه و سیر رنده شده را اضافه کنید تا بوی زهم گوشت کاملاً گرفته شود.
مرحله دوم: پخت لوبیا سبز
لوبیا سبزها را که به اندازه بند انگشت خرد کردهاید، جداگانه با کمی آب بپزید تا نیمپز شوند (یا میتوانید کمی تفت دهید). سپس لوبیاها را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. حالا نوبت رب گوجهفرنگی است. رب را وسط تابه بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند و خامی آن گرفته شود. این کار باعث میشود پلوی شما خوشرنگتر شود.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه جادویی
در آخرین لحظات آماده شدن مایه، نمک، پودر دارچین و پودر گل سرخ را اضافه کنید. زعفران دمکرده را نیز در این مرحله به مایه گوشتی بیفزایید. زیر شعله را خاموش کنید تا عطر ادویهها نسوزد.
مرحله چهارم: آبکش کردن برنج
قابلمهای را پر از آب کنید و بگذارید جوش بیاید. برنج خیس خورده را اضافه کنید. نکته مهم در طرز تهیه لوبیا پلو این است که برنج را باید کمی زندهتر (سفتتر) از حالت معمولی آبکش کنید. چون لوبیا پلو دارای سس است و اگر برنج نرم باشد، غذا در نهایت شفته میشود.
مرحله پنجم: دم گذاشتن
کف قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد نظر (سیبزمینی حلقهای یا نان لواش) را بچینید. حالا به صورت لایه لایه عمل کنید: یک لایه برنج سفید، یک لایه مایه لوبیا. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در نهایت با دم باریک کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود. درب قابلمه را دمکنی بگذارید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
۵ راز طلایی برای اینکه لوبیا پلو شفته نشود
بسیاری از کاربران در نظرات سایت پرداد از خمیر شدن این غذا شکایت دارند. رعایت این نکات ضروری است:
- برنج را زنده بردارید: همانطور که گفته شد، برنج باید مغز پخت نشده باشد.
- روغن مایه گوشتی: اگر روغن مایه گوشتی کم باشد، برنج به هم میچسبد. کمی دست و دلباز باشید.
- تفت دادن لوبیا: اگر لوبیا را آبپز میکنید، حتماً آب آن کاملاً کشیده شود و بعد به سس اضافه کنید. وجود آب اضافی در سس، قاتل برنج است.
- ترکیب مواد: موقع کشیدن غذا در دیس، با کفگیر مواد را زیر و رو کنید تا یکدست شود، نه موقع دم گذاشتن (مگر اینکه خیلی حرفهای باشید).
- شعله مناسب: شعله پخشکن استفاده کنید تا حرارت یکنواخت به تهدیگ برسد و نسوزد.
سوالات متداول (FAQ)
آیا میتوانیم از مرغ در لوبیا پلو استفاده کنیم؟
بله، برای کاهش هزینهها یا تنوع غذایی، میتوانید از سینه مرغ نگینی خرد شده استفاده کنید. روش طبخ کاملاً مشابه گوشت است، فقط زمان پخت مرغ کوتاهتر است.
چه کار کنیم رنگ لوبیا پلو قرمز خوشرنگ شود؟
راز قرمزی و خوشرنگی، تفت دادن کامل رب گوجهفرنگی در روغن جداگانه و استفاده از زعفران غلیظ در مایه گوشتی است.
بهترین ادویه برای لوبیا پلو چیست؟
ترکیب دارچین، پودر گل سرخ (گل محمدی) و کمی زیره سیاه، عطر اصیل و نوستالژیک این غذا را میسازد.
امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید. نظرات و عکسهای سفرههای رنگین خود را برای ما در بخش نظرات پرداد خبر ارسال کنید.
