خشک کردن سیر و چند راهکار برای نگهداری سیر برای مدت طولانی

۱) خشک کردن سیر تازه به صورت سنتی

در این روش می توانید حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا ورقه ای برش بزنید. سپس یک پارچه تمیز را در فضای آفتاب گیر پهن کنید و برش های سیر را روی آن بچینید تا کاملا خشک شوند.

روش دیگر این است که سیرهای تازه چیده شده را شسته و حدود یک هفته در محیطی تاریک، خشک و بدون رطوبت قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

۲) خشک کردن سیر تازه با آویزان کردن

سیر تازه معمولا ساقه دارد و می توان آن را مانند پیازچه از ساقه آویزان کرد تا به مرور خشک شود. این روش برای کسانی که فضای مناسب و خنک در خانه دارند، بسیار کاربردی است.

۳) خشک کردن سیر با دستگاه میوه خشک کن

برای این روش ابتدا پوست سیرها را جدا کنید و حبه ها را نازک برش بزنید. سپس برش های سیر را داخل دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. پس از خشک شدن، آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.

۴) خشک کردن سیر با پوست روی بخاری یا شوفاژ

در این روش، حبه های سیر را از هم جدا کنید و بدون گرفتن پوست، آنها را داخل سینی آلومینیومی یا روحی بچینید. سپس سینی را روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا سیرها به تدریج و در محیط خانه خشک شوند.

۵) خشک کردن سیر تازه با فر

سیرها را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید. سپس آنها را روی سینی فر یا یک توری مناسب بچینید و برای حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت با دمای ۱۱۰ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید.

بهتر است در طول کار، سیرها را هر از گاهی بررسی کنید. مدت خشک شدن به ضخامت برش ها و نوع فر بستگی دارد. برای اطمینان از خشک شدن کامل، یک تکه سیر را از وسط بشکنید؛ اگر مغز آن نیز خشک بود، آماده است.

۶) خشک کردن سیر تازه با نخ کشیدن

در این روش، سیرها را از هم جدا کنید و ریشه آنها را کمی روی شعله اجاق گاز بسوزانید تا از رشد کردن و پوک شدن جلوگیری شود. سپس سیرها را با دستمال تمیز کنید، با سوزن و نخ به هم متصل کرده و در محل مناسب آویزان کنید تا خشک شوند.

نگهداری سیر در دمای اتاق

اگر می خواهید سیر مدت بیشتری سالم بماند، آن را در یخچال نگذارید؛ زیرا رطوبت یخچال می تواند باعث کپک زدن شود. بهترین کار، نگهداری سیر در محیطی خشک با دمای حدود ۱۶ درجه سانتی گراد است.

نگهداری سیر با پوست در فریزر

فریز کردن سیر ممکن است تا حدی عطر و طعم آن را تغییر دهد، اما ماندگاری آن را بالا می برد. برای این کار سیر را با پوست داخل پلاستیک، فویل آلومینیومی یا پاکت فریزر قرار دهید و در فریزر بگذارید. هنگام مصرف، فقط به مقدار لازم حبه سیر خارج کنید.

نگهداری سیر تازه در روغن

برای این روش، پوست سیرها را بگیرید و آنها را داخل یک بطری شیشه ای یا ظرف مناسب بریزید و کاملا در روغن غوطه ور کنید. سپس درب ظرف را محکم ببندید و آن را مستقیم در فریزر قرار دهید.

نکته مهم: هرگز سیر در روغن را در دمای اتاق نگهداری نکنید و همیشه آن را در فریزر قرار دهید. هنگام نیاز نیز با قاشق تمیز، مقدار مورد نظر را بردارید.

نگهداری سیر تازه در سرکه

سیرها را پوست بگیرید و داخل بطری شیشه ای بریزید. سپس سرکه دلخواه را اضافه کنید. برای طعم بهتر می توانید یک قاشق نمک و مقداری گیاه معطر خشک مانند فلفل قرمز، اورگانو، رزماری یا برگ بو هم به آن اضافه کنید. درب بطری را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

هشدار: سیر در سرکه را در دمای اتاق نگهداری نکنید، زیرا خیلی سریع کپک می زند.

تهیه سیر نمکی

برای تهیه سیر نمکی، ابتدا سیر خشک شده را داخل غذاساز بریزید تا به پودر نرم تبدیل شود. سپس به ازای هر یک پیمانه پودر سیر، چهار پیمانه نمک دریا اضافه کنید و یک تا دو دقیقه آنها را با هم ترکیب کنید. سیر نمکی را در بطری شیشه ای دربسته و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.