طرز تهیه دمی گوجه فرنگی؛ غذایی ساده اما حرفهای
دمی گوجه فرنگی با سیب زمینی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در بسیاری از خانهها
به عنوان یک غذای سریع و اقتصادی تهیه میشود. با این حال، اگر نکات مهم آن رعایت شود،
میتواند به یک غذای مجلسی و بسیار خوشعطر تبدیل شود.
راز موفقیت در طرز تهیه دمی گوجه فرنگی، انتخاب گوجههای رسیده، تنظیم میزان آب و
کنترل حرارت در زمان دم کشیدن است. در ادامه همه جزئیات را بررسی میکنیم.
مواد لازم برای 4 نفر
- برنج ایرانی: 3 پیمانه
- گوجه فرنگی رسیده: 4 تا 5 عدد متوسط
- سیب زمینی متوسط: 2 عدد
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- دارچین یا پودر گل محمدی (اختیاری)
- آب: حدود 3 تا 3.5 پیمانه
مرحله اول: آماده سازی برنج
برای داشتن دمی گوجه خوشمزه، بهتر است برنج را از قبل بشویید تا آب آن شفاف شود.
سپس آن را حداقل 30 دقیقه با کمی نمک خیس کنید. این کار باعث میشود برنج بهتر قد بکشد
و شفته نشود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد اولیه
در طرز تهیه دمی گوجه فرنگی، آماده سازی صحیح مواد اهمیت زیادی دارد.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- سیب زمینیها را به صورت مکعبی متوسط خرد کنید.
- گوجهها را رنده یا پوره کنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله سوم: تفت دادن مواد
در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. ابتدا پیاز را تفت دهید
تا طلایی و سبک شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود.
سیب زمینیها را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند. این کار باعث میشود
سیب زمینیها در زمان دم کشیدن له نشوند.
در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل را بیفزایید و اجازه دهید مواد
5 تا 7 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن برنج و آب
آب برنج را خالی کرده و برنج را به قابلمه اضافه کنید. سپس حدود 3 پیمانه آب
بیفزایید. میزان آب باید تقریباً یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
حرارت را کمی زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. در این مرحله بهتر است
چند بار مواد را به آرامی هم بزنید تا برنج به صورت یکنواخت پخش شود.
مرحله پنجم: دم گذاشتن دمی گوجه
زمانی که آب تقریباً کشیده شد و روی برنج سوراخهایی ایجاد شد، حرارت را کم کنید.
در صورت تمایل کمی دارچین یا گل محمدی اضافه کنید. سپس در قابلمه را دم کنی بگذارید
و اجازه دهید حدود 30 تا 40 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
نکات طلایی در طرز تهیه دمی گوجه فرنگی
- اگر گوجهها ترش هستند، کمی شکر اضافه کنید تا طعم متعادل شود.
- برای خوشرنگتر شدن غذا، ترکیب گوجه تازه و مقدار کمی رب بسیار مؤثر است.
- برای داشتن ته دیگ عالی، کف قابلمه ورقههای سیب زمینی بچینید.
- استفاده از کره در پایان پخت عطر غذا را چند برابر میکند.
- حرارت زیاد باعث ته گرفتن و خشک شدن غذا میشود؛ حرارت ملایم بهترین انتخاب است.
ارزش غذایی دمی گوجه فرنگی
دمی گوجه فرنگی منبع مناسبی از کربوهیدرات برای تامین انرژی روزانه است.
گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان لیکوپن بوده و برای سلامت قلب مفید است.
سیب زمینی نیز منبع پتاسیم و فیبر محسوب میشود.
اشتباهات رایج در تهیه دمی گوجه
اضافه کردن بیش از حد آب، هم زدن زیاد بعد از نیم پز شدن برنج و استفاده از
گوجههای نارس از اشتباهات رایج در طرز تهیه دمی گوجه فرنگی است.
با رعایت این موارد میتوانید یک غذای بی نقص تهیه کنید.
سوالات متداول
1. چرا دمی گوجه شفته میشود؟
زیاد بودن آب یا هم زدن بیش از حد برنج باعث شفته شدن دمی گوجه میشود.
2. چگونه دمی گوجه خوشرنگتر شود؟
استفاده همزمان از گوجه رسیده و مقدار کمی رب گوجه فرنگی رنگ غذا را جذابتر میکند.
3. آیا میتوان دمی گوجه را بدون سیب زمینی تهیه کرد؟
بله، اما سیب زمینی باعث مقویتر شدن و خوشمزهتر شدن غذا میشود.
4. بهترین برنج برای تهیه دمی گوجه چیست؟
برنج ایرانی عطری و دانه بلند بهترین انتخاب برای این غذا است.
نتیجه گیری
طرز تهیه دمی گوجه فرنگی اگرچه ساده به نظر میرسد، اما با رعایت چند نکته مهم
میتوان آن را به غذایی حرفهای و خوش عطر تبدیل کرد. انتخاب مواد تازه، تنظیم
درست میزان آب و دم کشیدن اصولی، سه عامل اصلی موفقیت در این دستور هستند.
این غذا انتخابی عالی برای وعدهای سریع، سالم و اقتصادی است.
