معرفی دونات؛ شیرینی محبوب جهانی
دونات یکی از انواع پیراشکی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این خوشمزه را میتوان با طعمها و رویههای متنوعی مانند شکلات، کارامل، پودر قند و میوه تزیین کرد. راز خوشمزه شدن دونات خانگی، در رعایت اصول ورز دادن خمیر و استراحت دادن کافی به آن نهفته است. در ادامه شما را با دو دستور پخت متفاوت آشنا میکنیم؛ یکی با استفاده از مخمر برای بافت بسیار پفدار و دیگری با استفاده از ماست و بیکینگ پودر برای تهیه سریعتر.
مواد لازم برای روش اول (دونات مخمری)
برای تهیه این نوع دونات خانگی که بافتی بسیار نرم و شبیه به دوناتهای حرفهای دارد، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد: ۷۰۰ گرم
- شیر ولرم: ۱ لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: ۵۰ گرم (نرم شده)
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- مخمر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: نوک قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- شکلات و ترافل: برای تزئین
مواد لازم برای دونات مواد لازم مقدار لازم شکر 4 قاشق غذاخوری کره 50 گرم تخم مرغ 2 عدد نمک نوک قاشق غذاخوری مخمر 1 قاشق غذاخوری شیر ولرم یک لیوان آرد 700 گرم شکلات و ترافل برای تزئین روغن به میزان لازم
مراحل تهیه دونات خانگی با مخمر (روش اول)
در این روش، صبر و حوصله کلید رسیدن به بافت ایدهآل است. برای شروع تهیه دونات خانگی، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:
فعالسازی مخمر و آمادهسازی خمیر
ابتدا نصف لیوان آب گرم را با مخمر و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود و حباب بزند. در ظرفی جداگانه، تخممرغها را با ۳ قاشق شکر و نمک حدود ۳ دقیقه بزنید تا کش بیاید. سپس کره نرم شده و شیر ولرم را اضافه کنید. در نهایت، مخمر فعال شده را به مواد اضافه کرده و آرد الک شده را کمکم اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
ورز دادن و استراحت خمیر
خمیر به دست آمده را روی سطح کار آردپاشی شده ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد. سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید، کمی روغن روی آن بریزید و با پارچه بپوشانید. خمیر دونات خانگی باید حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در محیط گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از استراحت، دوباره خمیر را ورز دهید و با قالب مخصوص یا دست، به شکل دونات قالبزنی کنید. دوباره به دوناتها ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا پف کنند.
سرخ کردن و تزئین
روغن را در تابه داغ کنید و دوناتها را در آن سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شود. پس از خارج کردن از روغن، اجازه دهید خنک شوند. برای تزئین دونات خانگی، میتوانید آنها را در شکلات ذوب شده بغلتانید و با ترافل یا پسته تزیین کنید.
مواد لازم برای روش دوم (دونات ماستی)
این روش سادهتر است و زمان کمتری نیاز دارد. مواد لازم عبارتند از:
- آرد: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- خاک قند: ۲۰۰ گرم
- ماست غلیظ: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم
- دارچین: ۲ قاشق سوپخوری
- بکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
- جوش شیرین: نیم قاشق مرباخوری
- نمک: نیم قاشق چایخوری
مواد لازم برای طرز تهیه ی دونات
مواد لازم میزان لازم آرد 500 گرم شکر 100 گرم خاک قند 200 گرم ماست غلیظ 1 پیمانه سر خالی تخم مرغ 2 عدد روغن آبکرده 100 گرم دارچین 2 قاشق سوپخوری بکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری جوش شیرین 1/2 قاشق مربا خوری نمک 1/2 قاشق چایخوری
مراحل تهیه دونات خانگی با ماست (روش دوم)
برای تهیه این نوع دونات خانگی، ابتدا تخممرغها را با روغن و شکر به مدت طولانی بزنید تا رنگ آنها روشن شود. در ظرفی دیگر، ماست را با بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک مخلوط کرده و به مایه تخممرغ اضافه کنید. سپس آرد را کمکم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید. سپس خمیر را وردنه کنید، قالب بزنید و سرخ کنید. در انتها دوناتها را در مخلوط خاک قند و دارچین بغلتانید.
سوالات متداول کاربران درباره دونات خانگی
راز نرم و پفدار شدن دونات خانگی چیست؟
راز اصلی نرمی دونات خانگی، استفاده از مواد باکیفیت، ورز دادن صحیح خمیر و استراحت دادن کافی به آن در محیط گرم است. همچنین نباید در آردپاشی زیادهروی کنید چون خمیر سفت میشود.
آیا میتوان دونات را بدون مخمر درست کرد؟
بله، در روش دوم مقاله، طرز تهیه دونات خانگی با استفاده از ماست و بیکینگ پودر آموزش داده شده است که بدون نیاز به مخمر و انتظار طولانی برای فعال شدن آن، بسیار سریع آماده میشود.
بهترین روغن برای سرخ کردن دونات چیست؟
بهترین روغن برای تهیه دونات خانگی، روغنهای مایع خنثی مانند روغن آفتابگردان یا کانولا است که طعم خاصی ندارند و دمای بالای سرخ کردن را تحمل میکنند.
چرا خمیر دونات من پف نمیکند؟
اگر مخمر شما قدیمی یا غیرفعال باشد، خمیر دونات خانگی پف نمیکند. همچنین اگر محیط استراحت خمیر سرد باشد یا خمیر بیش از حد ورز داده شود، ممکن است نتیجه مطلوبی نگیرید.
چگونه دونات را تزئین کنیم؟
شما میتوانید دونات خانگی را با شکلات ذوب شده، گلرز، ترافل، پسته، نارگیل رنده شده یا مخلوط خاک قند و دارچین تزئین کنید.
آیا میتوان دونات را در فر پخت؟
بله، برای نسخه سالمتر میتوانید دونات خانگی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید، البته بافت آن کمی با نسخه سرخ شده متفاوت خواهد بود.
زمان استراحت خمیر دونات چقدر است؟
در روش مخمری، خمیر نیاز به حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه استراحت اولیه و ۳۰ دقیقه استراحت بعد از قالبزنی دارد. در روش ماستی، خمیر باید ۲ تا ۳ ساعت استراحت کند.
چگونه بفهمم روغن برای سرخ کردن داغ کافی است؟
میتوانید یک چوب کبریت یا ته یک قاشق چوبی را داخل روغن فرو کنید. اگر حبابهای ریز دور آن تشکیل شد، یعنی روغن برای سرخ کردن دونات خانگی آماده است.
آیا میتوان شکر را کم کرد؟
بله، میتوانید میزان شکر را طبق سلیقه خود کاهش دهید، اما توجه داشته باشید که شکر نه تنها طعمدهنده است، بلکه در بافت و رنگگیری دونات خانگی نیز نقش دارد.
چگونه دوناتهای باقیمانده را گرم کنیم؟
بهترین روش گرم کردن دونات خانگی، استفاده از مایکروویو به مدت کوتاه (۱۰ تا ۱۵ ثانیه) یا فر در دمای پایین است تا نرمی آنها بازگردد.
نتیجهگیری
تهیه دونات خانگی فرآیندی لذتبخش است که نتیجه آن، شیرینیهایی گرم، نرم و معطر است که طعم هیچ شیرینی صنعتی را ندارد. با رعایت نکات گفته شده و انتخاب یکی از دو روش آموزش داده شده، میتوانید لحظات شادی را برای خانواده خود رقم بزنید. فراموش نکنید که پختن در خانه به شما اجازه میدهد تا از مواد سالم استفاده کنید و خلاقیت خود را در تزئین دوناتها به کار بگیرید. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید.
