چرا کیک هندوانه ای بدون فر بهترین انتخاب برای یلداست؟
در شرایط اقتصادی امروز، مدیریت هزینهها اولویت دارد. درست کردن کیک هندوانه ای بدون فر هزینه شما را به یکسوم کاهش میدهد. شما با مواد اولیه سادهای که در یخچال دارید (تخم مرغ، آرد و شکر) میتوانید یک کیک بزرگ برای 10 نفر تهیه کنید. علاوه بر این، بافت کیکهای قابلمهای به دلیل رطوبت محبوس شده در فضای قابلمه، معمولاً نرمتر و لذیذتر از کیکهای خشک شده در فر است. فقط کافیست نکات مربوط به “دمکنی” و “شعله پخشکن” را که در ادامه میگوییم، رعایت کنید.
مواد لازم برای پخت پایه کیک اسفنجی (مناسب برای 6 تا 8 نفر)
برای شروع پروژه جذاب کیک هندوانه ای بدون فر، مواد زیر را با پیمانه لیوان دستهدار فرانسوی اندازهگیری کنید:
- آرد سفید قنادی: 2 پیمانه (سه بار الک شده)
- تخم مرغ: 4 عدد (دمای محیط)
- شکر: 1 پیمانه سرپر
- شیر ولرم: نصف پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- رنگ خوراکی ژلهای: قرمز و سبز (برای رنگ کردن خمیر یا خامه)
طرز تهیه کیک هندوانه ای بدون فر
طرز تهیه کیک هندوانه ای بدون فر (مرحله به مرحله)
برای اینکه نتیجه نهایی عالی شود، مراحل زیر را با دقت و حوصله انجام دهید. پخت کیک هندوانه ای بدون فر نیاز به دقت در همزدن دارد.
مرحله اول: آمادهسازی تخم مرغها
تخم مرغها را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه بزرگ بریزید. با دور تند همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه بزنید. این مرحله حیاتی است؛ مخلوط باید کرمرنگ، کشدار و حجیم شود. اگر این مرحله را سرسری بگیرید، کیک هندوانه ای بدون فر شما پف نخواهد کرد.
مرحله دوم: افزودن مایعات
روغن مایع و سپس شیر ولرم را اضافه کنید. در حد مخلوط شدن (فقط 30 ثانیه) هم بزنید. همزدن زیاد در این مرحله پف تخم مرغ را میخواباند.
مرحله سوم: افزودن آرد و رنگ (تکنیک مهم)
آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً الک کردهاید، طی سه مرحله به مواد اضافه کنید. حالا همزن برقی را کنار بگذارید و با لیسک به صورت “دورانی” و آرام مخلوط کنید.
نکته رنگبندی: برای داشتن کیک هندوانه ای بدون فر دو رنگ، میتوانید مایه کیک را دو قسمت کنید؛ به یک قسمت رنگ قرمز و به دیگری رنگ سبز بزنید و جداگانه بپزید. اما روش سادهتر این است که کیک را ساده (وانیلی) بپزید و با خامه رنگی تزیین کنید که ما در اینجا روش دوم (سادهتر) را پیش میبریم.
مرحله چهارم: آمادهسازی قابلمه و پخت
یک قابلمه تفلون یا چدن (سایز 20 یا 22) انتخاب کنید. کف آن را با روغن چرب کنید و دو لایه کاغذ روغنی بیندازید. مایه کیک را داخل قابلمه بریزید و سه بار قابلمه را به زمین بکوبید تا حبابهای هوا خارج شود.
روی درب قابلمه حتماً “دمکنی” بگذارید. شعله پخشکن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود (15 دقیقه قبل). قابلمه را روی شعله پخشکن بگذارید و حرارت را کم کنید (مانند دم کردن برنج).
پخت کیک هندوانه ای بدون فر حدود 45 تا 60 دقیقه طول میکشد. تا 40 دقیقه اول به هیچ وجه درب قابلمه را باز نکنید، وگرنه پف کیک میخوابد.
مراحل تزیین کیک به شکل هندوانه (بخش هنری)
پس از اینکه کیک پخت و کاملاً خنک شد، نوبت تبدیل آن به یک هندوانه جذاب است. تزیین کیک هندوانه ای بدون فر لذتبخشترین بخش کار است.
1. برش و خامهکشی اولیه
کیک را از وسط به دو لایه افقی برش دهید. بین لایه ها خامه فرم گرفته و موز و گردو بگذارید (فیلینگ). سپس کل سطح بیرونی کیک را با یک لایه نازک خامه سفید بپوشانید (آسترکشی) و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
2. رنگ کردن خامهها
خامه قنادی فرم گرفته را به سه قسمت تقسیم کنید:
- قسمت زیاد: رنگ قرمز (برای مغز هندوانه/روی کیک)
- قسمت متوسط: رنگ سبز (برای پوست هندوانه/دیواره کیک)
- قسمت کم: رنگ سفید (برای فاصله بین پوست و گوشت)
3. اجرای طرح هندوانه
دیوارههای دور کیک را با خامه سبز بپوشانید. میتوانید از قیف یا کاردک استفاده کنید. برای طبیعیتر شدن کیک هندوانه ای بدون فر، میتوانید با رنگ سبز تیره، راهراههایی روی دیواره سبز ایجاد کنید.
سطح رویی کیک را با خامه قرمز بپوشانید. یک نوار باریک سفید هم بین بخش سبز و قرمز بکشید.
در نهایت، از شکلات چیپسی اشکی به عنوان “تخمه هندوانه” استفاده کنید و آنها را روی بخش قرمز بچینید.
نکات طلایی برای پف کردن کیک در قابلمه
بسیاری از افراد شکایت دارند که چرا کیک هندوانه ای بدون فر آنها خمیر میشود. دلایل اصلی عبارتند از:
- دمکنی: استفاده از دمکنی ضروری است تا بخار آب درب قابلمه به داخل کیک نچکد و آن را خمیر نکند.
- حرارت: شعله باید ملایم و یکنواخت باشد. شعله پخشکن حرارت را تعدیل میکند و مانع سوختن ته کیک میشود.
- تازه بودن بیکینگ پودر: اگر بیکینگ پودر کهنه باشد، کیک پف نمیکند.
- سرد نبودن مواد: تخم مرغ و شیر حتماً باید همدمای محیط باشند.
کیک هندوانه ای بدون فر
سوالات متداول کاربران
در ادامه به پرسشهای پرتکرار مخاطبان وبسایت پرداد خبر درباره پخت کیک قابلمهای پاسخ میدهیم:
آیا میتوانم از قابلمه روحی یا استیل استفاده کنم؟
بهتر است از قابلمه تفلون یا نچسب استفاده کنید. قابلمههای روحی یا استیل حرارت را سریع انتقال میدهند و ممکن است باعث سوختن ته کیک هندوانه ای بدون فر شوند. اگر مجبور به استفاده هستید، حتماً از کاغذ روغنی ضخیم و شعله پخشکن استفاده کنید.
چرا وسط کیک من خام مانده اما دورش سوخته است؟
این مشکل به دلیل حرارت زیاد است. وقتی شعله زیاد باشد، دیوارهها سریع میپزند اما مغز کیک خام میماند. برای رفع این مشکل در کیک هندوانه ای بدون فر، شعله را کمتر کنید و زمان پخت را افزایش دهید.
آیا میتوانم از آب انار یا آب هندوانه در کیک استفاده کنم؟
اضافه کردن آب میوه طبیعی به جای شیر، بافت کیک را سنگین و خمیری میکند. بهتر است برای طعمدهی از اسانس هندوانه استفاده کنید و مایعات دستور را تغییر ندهید.
چقدر طول میکشد تا کیک خنک شود و بتوانم خامه بزنم؟
حداقل 2 تا 3 ساعت صبر کنید تا کیک کاملاً خنک شود. اگر کیک ذرهای گرما داشته باشد، خامه روی آن آب میشود و تمام زحمات شما برای تزیین کیک هندوانه ای بدون فر هدر میرود.
نتیجهگیری
تهیه کیک هندوانه ای بدون فر، اثباتی است بر اینکه برای خلق شادی و زیبایی، نیازی به امکانات پیچیده نیست. با یک قابلمه ساده و کمی ذوق هنری، میتوانید شیرینی شب چله را با دستان خودتان بسازید و طعم عشق را به خانواده هدیه دهید. این کیک نهتنها سالمتر و تازهتر از نمونههای بازاری است، بلکه حس اعتمادبهنفس آشپزی شما را نیز تقویت میکند. همین حالا مواد را از کابینت بیرون بیاورید و برای طولانیترین شب سال، شیرینترین خاطره را بپزید.
