۱. کوکو سیب زمینی خام (ترد و برشته)
برخلاف کوکوی آبپز که بافت نرمی دارد، کوکوی سیب زمینی خام (یا همان کتلت بدون گوشت) بسیار ترد و کرانچی است و روغن کمتری جذب میکند.
مواد لازم:
- سیبزمینی متوسط: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- تخممرغ: ۲ تا ۳ عدد
- آرد سوخاری یا آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- سبزی معطر خشک (نعنا یا شوید): ۱ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- سیب زمینی و پیاز را با رنده ریز رنده کنید.
- مهم: آب سیبزمینی و پیاز را با فشار دست کاملاً بگیرید (این راز ترد شدن کوکو است).
- تخممرغها، ادویه، آرد و سبزی خشک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- روغن را در تابه داغ کنید و مایه کوکو را با قاشق یا به صورت یکتکه در تابه پهن کنید.
- هر دو طرف را با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شود.
۲. گراتن سیب زمینی (شام شیک و پنیری)
اگر به دنبال یک غذا با سیب زمینی هستید که ظاهر مجلسی داشته باشد و بچهها عاشقش شوند، گراتن فرانسوی بهترین گزینه است.
مواد لازم:
- سیبزمینی: ۴ عدد (ورقه ورقه شده)
- شیر: ۱ لیوان
- خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
- سیر: ۱ حبه رنده شده
- آویشن و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- سیبزمینیها را پوست گرفته و به حلقههای نازک (چیپسی ضخیم) برش دهید.
- حلقهها را ۱۰ دقیقه در مخلوط شیر، خامه، سیر و نمک روی حرارت ملایم بپزید (نیمپز شوند).
- کف ظرف پیرکس را چرب کنید، یک لایه سیبزمینی بچینید و روی آن کمی پنیر و آویشن بریزید.
- این کار را لایه لایه تکرار کنید و در آخر با پنیر فراوان بپوشانید.
- ظرف را ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا روی پنیر طلایی شود.
۳. دوپیازه آلو شیرازی (سنتی و سریع)
شیرازیها به سیبزمینی میگویند «آلو». دوپیازه یک غذای گیاهی، سریع و بسیار خوشعطر است که با نان سرو میشود.
طرز تهیه سریع:
سیبزمینیها را آبپز کرده و مکعبی خرد کنید. مقدار زیادی پیاز داغ خلالی درست کنید (راز خوشمزگی این غذا پیاز زیاد است). به پیاز داغ، زردچوبه فراوان، نمک، فلفل قرمز و یک قاشق رب گوجهفرنگی اضافه کنید و تفت دهید. سپس سیبزمینیها را اضافه کرده و مخلوط کنید. در آخر کمی آبلیمو یا گرد لیمو اضافه کنید. با نان سنگک و سبزی خوردن معرکه میشود!
۴. سیبزمینی تنوری رستورانی (بدون روغن زیاد)
برای کسانی که رژیم دارند اما عاشق سیبزمینی سرخکرده هستند، این روش عالی است.
طرز تهیه:
سیبزمینیها را خلالی درشت (وجز) خرد کنید. آنها را ۵ دقیقه در آب در حال جوش بریزید و سپس آبکش کنید. وقتی هنوز داغ هستند، در یک کاسه با ۲ قاشق روغن زیتون، پودر سیر، پاپریکا، آویشن و نمک مخلوط کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و سیبزمینیها را بچینید. به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه بگذارید تا طلایی و برشته شوند.
سوالات متداول کاربران
آیا سیبزمینی جوانه زده را میتوان مصرف کرد؟
خیر، جوانههای سیبزمینی و قسمتهای سبز رنگ زیر پوست آن حاوی سم سولانین هستند که باعث مسمومیت میشود. حتماً این قسمتها را کاملاً جدا کنید یا اگر زیاد است، سیبزمینی را دور بریزید.
بهترین سیبزمینی برای سرخ کردن کدام است؟
سیبزمینیهای با پوست زرد روشن و گوشت سفت که آب کمتری دارند، برای سرخ کردن مناسبترند. سیبزمینیهای استانبولی یا تازه برای آبپز کردن بهتر هستند.
چکار کنیم کوکو سیبزمینی وا نرود؟
مهمترین دلیل وا رفتن، آب داشتن مواد است. حتماً آب پیاز و سیب زمینی رنده شده را بگیرید. همچنین اضافه کردن یک قاشق آرد سوخاری انسجام مواد را تضمین میکند.
نتیجهگیری
آشپزی با سیب زمینی دنیایی از تنوع است. با یادگیری این ۴ دستور پایه، میتوانید هر بار با تغییر ادویهها یا اضافه کردن موادی مثل قارچ و فلفل دلمهای، یک غذا با سیب زمینی جدید خلق کنید. این نعمت خدادادی را دست کم نگیرید و همین امشب یکی از این دستورها را امتحان کنید. برای ایدههای آشپزی اقتصادی بیشتر، پرداد خبر را دنبال کنید.
