مواد لازم برای نخود فرنگی پلو ساده (برای ۴ تا ۵ نفر)
- برنج: ۴ پیمانه
- نخود فرنگی: ۱.۵ پیمانه
- شوید خرد شده (تازه یا خشک): ۳۰۰ گرم
- زعفران دم‌کرده غلیظ: به میزان لازم
- نمک و روغن: به مقدار لازم
مراحل کامل طرز تهیه نخود فرنگی پلو ساده
- آماده کردن نخود فرنگی: یک قابلمه کوچک را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس نخود فرنگی‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای چند دقیقه نیم‌پز شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید.
- آماده کردن برنج: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورید. برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را به همراه نمک به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا کمی نرم شود.
- مخلوط کردن مواد: حدود پنج دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، نخود فرنگی‌های نیم‌پز و شوید خرد شده را به قابلمه برنج اضافه کرده و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.
- آبکش کردن و دم گذاشتن: وقتی اطراف دانه‌های برنج نرم شد، آن را آبکش کنید. کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید. سپس مخلوط برنج را داخل قابلمه بریزید و روی آن زعفران دم‌کرده بریزید.
- پخت نهایی: درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم همراه با شعله‌پخش‌کن قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا پلو کاملاً دم بکشد.
طرز تهیه نخود فرنگی پلو با مرغ
طرز تهیه نخود فرنگی پلو با مرغ
برای تهیه این نسخه، یک عدد سینه مرغ را به همراه یک پیاز چهارقاچ شده، یک تکه چوب دارچین، نمک و زردچوبه بپزید. پس از پخت کامل، استخوان‌ها را جدا کرده و گوشت مرغ را ریش‌ریش کنید. می‌توانید مرغ ریش‌ریش شده را در کنار دیس پلو سرو کرده یا آن را لابه‌لای برنج در قابلمه دم کنید تا طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.
طرز تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت
این غذا را می‌توان با گوشت خورشتی یا گوشت قلقلی نیز تهیه کرد.
- با گوشت قلقلی: گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک و ادویه‌ها به خوبی ورز دهید. سپس قلقلی‌های کوچکی درست کرده و در روغن سرخ کنید و در کنار پلو سرو نمایید.
- با گوشت خورشتی: تکه‌های گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید. پس از تغییر رنگ گوشت، کمی رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و پس از یک دقیقه تفت دادن، آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد. سپس خورشت را در کنار پلو سرو کنید.
نکات طلایی برای یک نخود فرنگی پلو حرفه‌ای
- برای طعم و عطر بهتر، همیشه از نخود فرنگی تازه استفاده کنید. اگر از نوع منجمد استفاده می‌کنید، ابتدا آن را یخ‌زدایی کنید.
- برای جلوگیری از تغییر رنگ نخود فرنگی، آن را مستقیماً داخل آب در حال جوش بریزید.
- برای طعم غنی‌تر، می‌توانید به جای آب معمولی از آب مرغ یا گوشت برای پخت برنج استفاده کنید.
- استفاده از ته‌دیگ سیب‌زمینی طعم این پلو را بسیار لذیذتر می‌کند.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری هویج نگینی خرد شده و آب‌پز را نیز به همراه نخود فرنگی به برنج اضافه کنید.
سوالات متداول
آیا می‌توان این غذا را بدون شوید درست کرد؟
بله، برخی افراد این پلو را به صورت ساده و بدون شوید می‌پزند که به آن «نخود پلو» نیز می‌گویند. اما شوید عطر و طعم سنتی و بسیار خوبی به این غذا می‌بخشد.
چگونه از تغییر رنگ نخود فرنگی جلوگیری کنیم؟
بهترین راه این است که نخود فرنگی را مستقیماً به آب در حال جوش اضافه کنید. شوک حرارتی باعث می‌شود رنگ سبز و زنده آن حفظ شود. همچنین از پختن بیش از حد آن خودداری کنید.
آیا می‌توان از کنسرو نخود فرنگی استفاده کرد؟
بله، اما توجه داشته باشید که کنسرو نخود فرنگی معمولاً حاوی نمک است، پس در میزان نمکی که به برنج اضافه می‌کنید دقت کنید. همچنین کنسرو را در دقایق پایانی به برنج اضافه کنید چون کاملاً پخته است و نیاز به پخت مجدد ندارد.
نخود فرنگی پلو را با چه چاشنی‌هایی سرو کنیم؟
این غذا با ماست و خیار، سالاد شیرازی یا انواع ترشی بسیار دلچسب می‌شود.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه نخود فرنگی پلو بسیار ساده و انعطاف‌پذیر است و به شما این امکان را می‌دهد که با تغییرات کوچک، یک غذای جدید و متناسب با ذائقه خود خلق کنید. این پلوی مخلوط و رنگارنگ، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های ناهار و شام و حتی مهمانی‌های شماست. برای آشنایی با دستور پخت‌های دیگر، به بخش آشپزی پرداد مراجعه کنید.
