در این مقاله، به‌طور کامل و دقیق روش‌های مختلف تهیه این شیرینی خوشمزه را بیان خواهیم کرد.
طرز تهیه لُقیمات با تخم مرغ
اگر می‌خواهید لُگیمات عربی را با تخم مرغ تهیه کنید، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- آرد سفید گندم: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- نشاسته ذرت: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- خمیر مایه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- شیره انگور، شیره خرما یا عسل: برای شهد لُگیمات
- خلال پسته: برای تزیین
طرز تهیه لُقیمات عربی با تخم مرغ
در ابتدا باید آرد گندم، نشاسته ذرت، خمیر مایه و نمک را در ظرف مناسبی بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. سپس عسل و روغن مایع را به این مواد اضافه کنید و بعد تخم مرغ را به کاسه حاوی مواد خشک بیفزایید. حالا همه این مواد را به‌خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
بعد از این مرحله، به تدریج آب را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مایه لُگیمات یکدست و یکنواخت شود. سپس ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در گوشه‌ای از آشپزخانه قرار دهید تا مایه ور بیاید و پف کند.
در تابه‌ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس با قاشق مقداری از مایه لُگیمات را بردارید و داخل روغن داغ بریزید. اجازه دهید همه قسمت‌های شیرینی به‌خوبی سرخ شود و رنگ آن‌ها طلایی شود. بعد از سرخ شدن، لُگیمات‌ها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
طرز تهیه شهد لُگیمات
برای تهیه شهد لُگیمات، می‌توانید از شیره انگور، شیره خرما یا عسل استفاده کنید. در کاسه‌ای مقداری شیره یا عسل بریزید و سپس شیرینی‌های سرخ شده را به‌تدریج در این شیره‌ها غوطه‌ور کنید تا کاملاً به شهد آغشته شوند. در مرحله آخر، لُگیمات‌ها را در ظرف سرو بچینید و برای تزیین از خلال پسته استفاده کنید. اگر نمی‌خواهید شیره زیادی به شیرینی‌ها بچسبد، می‌توانید آن‌ها را روی یک توری فلزی قرار دهید تا شیره اضافی آن‌ها گرفته شود.
طرز تهیه لُقیمات بدون تخم مرغ
در صورتی که بخواهید لُگیمات را بدون تخم مرغ تهیه کنید، مراحل مشابه روش قبل را دنبال کنید. در ابتدا مواد خشک مانند آرد گندم، نشاسته، شیر خشک، شکر، خمیر مایه و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس به تدریج ماست یونانی را به مواد خشک اضافه کنید تا یک مایه شل و چسبنده ایجاد شود. پس از آماده شدن خمیر، آن را در سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در محیطی گرم قرار دهید تا ور بیاید.
خمیر آماده شده را به اندازه‌های کوچک در روغن داغ سرخ کنید و پس از سرخ شدن، در شیره خرما یا شیره انگور غوطه‌ور کنید. این روش، همانند دستور تهیه لُگیمات با تخم مرغ است، اما بافت آن نرم‌تر و متفاوت خواهد بود.
نکات مهم در طرز تهیه لُقیمات
طرز تهیه لُقیمات به دقت و توجه به جزئیات بستگی دارد. برخی نکات کلیدی که در تهیه این شیرینی باید رعایت کنید، عبارتند از:
- در هنگام سرخ کردن لُگیمات، روغن باید حرارت متوسط داشته باشد تا شیرینی‌ها به‌خوبی پف کنند و روغن اضافی به خود جذب نکنند.
- خمیر لُگیمات باید قبل از سرخ شدن به مدت ۱ تا ۳ ساعت در دمای مناسب استراحت کند تا پف کند.
- در صورتی که شیره شیرینی زیاد باشد، می‌توانید آن‌ها را روی توری فلزی قرار دهید تا شیره اضافی گرفته شود.
- برای طعم متفاوت، می‌توانید پس از آغشته کردن لُگیمات‌ها به شیره، پودر قند یا دارچین روی آن‌ها بپاشید.
- برای تزیین، می‌توانید از خلال پسته یا پودر نارگیل استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه لُقیمات یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه است که می‌تواند سفره افطار ماه رمضان را پر از طعم‌های لذیذ و شیرین کند. با استفاده از مواد ساده و دستورالعمل‌های دقیق، این دسر خوشمزه و محبوب را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد. در نهایت، لُگیمات با طعم شیرین و بافت ترد یا نرم، همیشه یک انتخاب عالی برای افطار خواهد بود.
این دسر می‌تواند در کنار چای یا قهوه، لحظات خوشی را برای شما و خانواده فراهم کند. چه در جشن‌های ماه رمضان و چه در سایر مناسبت‌ها، لُگیمات یک گزینه فوق‌العاده برای پذیرایی است. با تزیین‌های مختلف مانند خلال پسته یا پودر نارگیل، می‌توانید این دسر را به یک اثر هنری خوراکی تبدیل کنید و از طعم‌های متفاوت لذت ببرید.
