به گزارش پرداد خبر، طرز تهیه شیرینی نعلی که به آن شیرینی اشکی نیز گفته می‌شود، یکی از بهترین گزینه‌ها برای عید نوروز است. این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا، بافت نرم و طعم بی‌نظیرش طرفداران زیادی دارد. علاوه بر عید، این شیرینی خوشمزه را می‌توان برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تهیه کرد.
فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی نعلی
پیش از شروع پخت، رعایت برخی نکات باعث می‌شود شیرینی شما خوش‌طعم‌تر و باکیفیت‌تر شود:
- همه مواد اولیه را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- اگر پودر قند ندارید، شکر را آسیاب کنید و به جای آن استفاده کنید.
- می‌توان از روغن صاف قنادی به جای کره استفاده کرد تا ماندگاری شیرینی بیشتر شود.
- در صورت استفاده از روغن جامد، ابتدا آن را ذوب کرده و سپس در یخچال قرار دهید تا به حالت نیمه‌جامد برسد.
- برای تزئین، از پودر قند، پودر نارگیل، پودر پسته یا خلال بادام استفاده کنید.
- اگر شیرینی را برای مدت طولانی نگه می‌دارید، آن را در ظروف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
علت ترک خوردن خمیر در طرز تهیه شیرینی نعلی
یکی از مشکلاتی که در هنگام تهیه این شیرینی ممکن است با آن مواجه شوید، ترک خوردن خمیر است. برای جلوگیری از این مشکل، نکات زیر را رعایت کنید:
- آرد را به تدریج اضافه کنید، زیرا نوع آرد در بازار متفاوت است و ممکن است مقدار نیاز کمی بیشتر یا کمتر باشد.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید، زیرا این کار باعث روغن انداختن خمیر و در نتیجه سفت شدن شیرینی می‌شود.
- خمیر باید منسجم باشد و به دست نچسبد. استفاده از ترازو برای اندازه‌گیری مواد، دقت کار را افزایش می‌دهد.
- قبل از شکل دادن شیرینی، خمیر را در نایلون نگهداری کنید تا رطوبتش حفظ شود.
طرز تهیه شیرینی نعلی به روش خانگی
مواد لازم
- آرد سفید: ۱۷۰ گرم (معادل ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی + ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری)
- کره: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۴۰ گرم (معادل ۱.۵ لیوان دسته‌دار فرانسوی)
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
- شکلات تخته‌ای: ۵۰ گرم
- پودر پسته یا نارگیل: به میزان لازم
مدت زمان آماده‌سازی و پخت
- مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۴۵ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه شیرینی نعلی
مرحله اول: ترکیب کره و پودر قند
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود، سپس در یک ظرف مناسب بریزید. پودر قند را به کره اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً کرمی و یکدست شود.
مرحله دوم: افزودن زرده تخم‌مرغ و وانیل
زرده تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکدستی به دست آید.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد و تهیه خمیر
آرد را چندین بار الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. هر بار که مقداری آرد اضافه کردید، با لیسک هم بزنید. سپس با دست ورز دهید تا خمیر کاملاً منسجم شود. دقت کنید که نباید خمیر چسبناک باشد.
مرحله چهارم: فرم دادن به شیرینی
خمیر را به اندازه یک فندق بردارید و آن را لوله کنید. سپس دو سر آن را به هم نزدیک کنید تا شکل نعل پیدا کند. همچنین می‌توانید دو سر خمیر را به هم بچسبانید تا به شکل اشک دربیاید.
مرحله پنجم: پخت شیرینی نعلی
فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌های آماده شده را با فاصله در سینی قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و سینی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید.
مرحله ششم: تزئین با شکلات و پودر پسته
شکلات تخته‌ای را روی بخار آب (روش بن‌ماری) ذوب کنید. پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً سرد شوند. سپس سر هر شیرینی را در شکلات ذوب شده فرو ببرید و روی آن پودر پسته یا نارگیل بپاشید.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی نعلی
- برای بافت نرم‌تر شیرینی، می‌توان از ترکیب نصف کره و نصف روغن جامد استفاده کرد.
- اگر روغن جامد در دسترس ندارید، می‌توانید از مارگارین استفاده کنید.
- بافت خمیر نباید چسبناک باشد، در غیر این صورت میزان آرد را کمی افزایش دهید.
- شیرینی‌ها را هنگام سرد شدن جابه‌جا نکنید، زیرا ممکن است خرد شوند.
- برای ماندگاری بیشتر، شیرینی را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
جمع‌بندی طرز تهیه شیرینی نعلی
طرز تهیه شیرینی نعلی بسیار ساده است و با رعایت نکات ذکر شده، می‌توان این شیرینی خوشمزه را با بهترین کیفیت در خانه تهیه کرد. این شیرینی به دلیل طعم لطیف و ماندگاری بالا، انتخاب مناسبی برای پذیرایی در عید نوروز است.
با تهیه این شیرینی خانگی می‌توانید در ایام عید، لحظاتی خوش و خاطره‌انگیز را در کنار خانواده تجربه کنید. امیدواریم با این دستور، بتوانید بهترین شیرینی نعلی را درست کنید.
