به گزارش پرداد خبر، شیرینی نعلی یا اشکی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و با ماندگاری بالا است که مخصوص عید نوروز تهیه می‌شود. این شیرینی علاوه بر طعم دلپذیر، به دلیل بافت نرم و لطیف خود همیشه جزء انتخاب‌های محبوب در دورهمی‌ها و مناسبت‌های ویژه مانند عید نوروز است. در این مقاله، طرز تهیه شیرینی نعلی یا اشکی را به طور کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نعلی (اشکی)
- آرد سفید: ۱۷۰ گرم (معادل ۱ لیوان دسته دار فرانسوی + ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری)
- کره: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۴۰ گرم (معادل ۱/۵ لیوان دسته دار فرانسوی)
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
- شکلات تخته‌ای: ۵۰ گرم
- پودر پسته یا نارگیل: به میزان دلخواه
مرحله اول: آماده سازی مواد
قبل از شروع، تمامی مواد مورد نیاز را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. در مرحله اول، کره را به همراه پودر قند در یک کاسه مناسب قرار داده و با همزن برقی یا دستی آن را به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کرمی و کشدار شود. این مرحله به شکل‌گیری بافت نهایی شیرینی کمک خواهد کرد. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن آرد
آرد را از الک ریز عبور دهید تا از هرگونه ناخالصی پاک شود و بافت نرم‌تری پیدا کند. سپس آرد الک‌شده را به تدریج به مواد اضافه کنید. به کمک یک لیسک یا دست، آرد را با مواد مخلوط کنید تا خمیری یکدست و منسجم به دست آید. در این مرحله، باید مراقب باشید که خمیر بیش از حد ورز داده نشود زیرا در این صورت شیرینی سفت خواهد شد. خمیر باید به دست نچسبد و به راحتی شکل بگیرد.
مرحله سوم: شکل دادن به خمیر
پس از آماده شدن خمیر، آن را به اندازه نصف گردو برداشته و با دست به شکل نعل یا اشک درآورید. برای این کار، می‌توانید ابتدا خمیر را به شکل لوله‌ای درآورده و دو سر آن را به هم نزدیک کنید تا شکل نعل بگیرد. یا اینکه دو سر خمیر را به هم بچسبانید تا شکل اشک پیدا کند. این مرحله نیاز به دقت دارد تا شیرینی‌ها ترک نخورند و شکل مناسبی بگیرند.
مرحله چهارم: پخت شیرینی نعلی
فر را از قبل روشن کرده و آن را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده یا کمی چرب کنید. شیرینی‌ها را به فاصله مناسب از هم در سینی بچینید و سپس آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. مراقب باشید که شیرینی‌ها را بیش از حد در فر نگذارید، زیرا در غیر این صورت ممکن است بیش از حد خشک شوند.
مرحله پنجم: تزیین شیرینی نعلی
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس شکلات تخته‌ای را خرد کرده و در کاسه‌ای روی حرارت غیرمستقیم یا بخار آب ذوب کنید. شیرینی‌های نعلی را در گاناش شکلاتی که هنوز رقیق است، بزنید و سپس روی آن پودر پسته، نارگیل یا هر نوع تزیینی که می‌خواهید بپاشید. این تزیین نه تنها به زیبایی شیرینی‌ها افزوده، بلکه طعم آن‌ها را نیز لذیذتر می‌کند.
فوت و فن‌های تهیه شیرینی نعلی
برای اینکه شیرینی‌های نعلی شما بهترین طعم و بافت را داشته باشند، توجه به چند نکته ضروری است:
- آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر کیفیت بهتری داشته باشد.
- خمیر را زیاد ورز ندهید تا شیرینی‌ها خشک نشوند.
- قبل از قرار دادن شیرینی‌ها در فر، از سلامت و شکل‌دهی آن‌ها مطمئن شوید.
- برای تزیین شیرینی‌ها، از مواد مختلف مانند پودر قند، پسته یا نارگیل استفاده کنید تا طعم‌های متنوعی به شیرینی‌ها بدهید.
سخن پایانی
شیرینی نعلی (اشکی) یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه است که برای مناسبت‌های خاص مانند عید نوروز می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله و با استفاده از مواد ساده، می‌توانید این شیرینی را به راحتی تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. با این روش، شیرینی شما به دلیل ماندگاری بالا، مدت‌ها تازه و خوشمزه باقی خواهد ماند.
