خوراک قفقازی یکی از غذاهای لذیذ و محبوب است که با استفاده از گوشت چرخ کرده و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه که به نوعی سالاد گرم نیز محسوب می‌شود، در تهیه آن از مواد مختلفی چون کدو، هویج، لوبیا سبز، بادمجان و سیب‌زمینی استفاده می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه خوراک قفقازی را برای شما آموزش می‌دهیم تا در هر زمان که خواستید، یک وعده سریع و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک قفقازی با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۲ عدد
- کدو سبز: ۲ عدد
- بادمجان: ۲ عدد
- لوبیا سبز: ۵۰۰ گرم
- پیاز (برای پیاز داغ): ۱ عدد
- هویج: ۲ عدد
- زعفران (دم کرده غلیظ): به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- مغز گردو: برای تزیین
- ماست چکیده: برای سرو با خوراک قفقازی
- نان: برای سرو خوراک قفقازی
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه
۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت خوراک قفقازی با گوشت چرخ کرده
۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه خوراک قفقازی با گوشت چرخ کرده
مرحله اول: آماده کردن لوبیا سبز
برای شروع تهیه خوراک قفقازی با گوشت چرخ کرده، ابتدا لوبیا سبز را آماده کنید. ابتدا قسمت‌های انتهایی لوبیا سبز را جدا کرده و آن‌ها را به اندازه بند انگشت خرد کنید. سپس آن‌ها را بشویید و در یک قابلمه پر از آب جوش قرار دهید تا چند دقیقه بپزند. پس از پخت، آن‌ها را آبکش کرده و با آب سرد شستشو دهید تا رنگ سبز آن‌ها حفظ شود.
مرحله دوم: آماده کردن سیب زمینی و هویج
در این مرحله، سیب زمینی و هویج را پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس در کنار سایر مواد آماده شده بگذارید.
مرحله سوم: آماده کردن کدو و بادمجان
کدو و بادمجان را به اندازه دلخواه خرد کنید. در صورتی که پوست کدو ضخیم باشد، آن را جدا کرده و در غیر این صورت با پوست استفاده کنید. سپس سبزیجات خرد شده را در محلول آب و نمک به مدت پنج دقیقه قرار دهید و پس از این مدت آبکشی کنید.
مرحله چهارم: سرخ کردن سبزیجات
در این مرحله، سبزیجات را جداگانه در روغن داغ تفت دهید. سیب‌زمینی را ابتدا در روغن تفت داده و پس از سرخ شدن آن، هویج، بادمجان و کدو را اضافه کنید و تفت دهید. هرکدام از سبزیجات را به ترتیب در تابه سرخ کرده و کنار بگذارید.
مرحله پنجم: درست کردن پیاز داغ
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک تابه با روغن داغ سرخ کنید تا شیشه‌ای و سبک شود. سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله ششم: اضافه کردن گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و کاملاً سرخ شود.
مرحله هفتم: اضافه کردن سبزیجات و ادویه
بعد از سرخ شدن گوشت، سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
مرحله هشتم: پخت خوراک قفقازی
نصف لیوان آب را به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خوراک کاملاً پخته و جا بیفتد. برای پخت این غذا، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز است. در پایان پخت، مقداری زعفران دم کرده را اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا عطر و طعم زعفران به غذا نفوذ کند.
مرحله آخر: سرو خوراک قفقازی
خوراک قفقازی آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با ماست چکیده و مغز گردوی خرد شده تزیین کرده و آن را در کنار نان سرو کنید. این غذا به عنوان سالاد یا غذای اصلی می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.
نکات تکمیلی در طرز تهیه خوراک قفقازی
- این غذا بهتر است به صورت سرد یا ولرم سرو شود.
- اگر از رژیم گیاه‌خواری پیروی می‌کنید، می‌توانید گوشت چرخ کرده را از دستور پخت حذف کرده و یک غذای گیاهی تهیه کنید.
- اضافه کردن سیر به این خوراک طعم متفاوت و دلچسبی به آن می‌دهد. می‌توانید مقداری سیر خرد شده یا پودر سیر را به خوراک اضافه کنید.
- برای طعم بیشتر می‌توانید از ماست موسیر به جای ماست چکیده استفاده کنید.
- اگر از پوشش سبزیجات مختلف مانند فلفل دلمه‌ای یا قارچ استفاده کنید، می‌توانید طعم جدید و متنوعی به خوراک قفقازی خود بدهید.
نتیجه‌گیری
خوراک قفقازی یکی از غذاهای لذیذ و مقوی است که با گوشت چرخ کرده و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. این غذا به راحتی قابل تهیه است و می‌تواند به عنوان یک غذای سریع و سالم در هر زمانی مورد استفاده قرار گیرد. با رعایت نکات و تغییرات ساده در مواد اولیه، می‌توانید این خوراک را مطابق با ذائقه خود تهیه کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
