مواد لازم برای تهیه بورانی لبو (برای ۴ نفر)
- لبو متوسط (چغندر قرمز): ۲ عدد
- ماست چکیده یا یونانی: ۱ پیمانه
- سیر له‌شده: ۱ حبه (اختیاری)
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: کمی
- نعنا خشک: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- گردو خردشده: ۱ قاشق غذاخوری (برای تزئین)
- گلپر یا کمی آب‌لیمو تازه: به میزان دلخواه
طرز تهیه بورانی لبو مرحله به مرحله
- پخت لبو: ابتدا لبوها را بشویید و بدون پوست در قابلمه بگذارید. روی آن‌ها را با آب بپوشانید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزند تا نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و بگذارید خنک شوند.
- رنده یا خرد کردن: لبوهای پخته را با رنده درشت رنده کنید یا در غذاساز خرد کنید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کند.
- مخلوط کردن مواد: در ظرفی جداگانه ماست، سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سپس لبو را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
- اضافه کردن چاشنی‌ها: برای طعم خاص‌تر می‌توانید کمی نعنا خشک یا گلپر به ترکیب اضافه کنید. این دو ادویه عطر و طعم سنتی فوق‌العاده‌ای به بورانی می‌دهند.
- تزئین و سرو: بورانی لبو را در ظرف سرو بریزید، با گردو خردشده یا دانه‌های انار تزئین کنید و برای زیبایی بیشتر چند برگ نعنا روی آن بگذارید.
نکات طلایی برای تهیه بورانی لبو خوش‌طعم
- اگر می‌خواهید رنگ بورانی تیره‌تر شود، کمی از آب لبو را به ترکیب اضافه کنید.
- برای طعم ترش‌تر، از ماست ترش یا چند قطره آب‌لیمو تازه استفاده کنید.
- اگر رژیم دارید، از ماست کم‌چرب و بدون خامه استفاده کنید.
- لبوها را بیش از حد نپزید تا رنگشان تیره و بافتشان له نشود.
- می‌توانید برای تزئین از چند برگ ریحان تازه استفاده کنید.
خواص تغذیه‌ای بورانی لبو
چغندر یا لبو یکی از مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیبر و ویتامین‌های گروه B است. ترکیب آن با ماست، یک وعده سبک و سالم ایجاد می‌کند که هم برای دستگاه گوارش مفید است و هم برای پوست و قلب.
| مواد مغذی | مقدار تقریبی در هر ۱۰۰ گرم |
|---|---|
| کالری | ۸۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۳ گرم |
| چربی | ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۲ گرم |
| فیبر | ۲.۵ گرم |
| ویتامین C | ۱۵٪ از نیاز روزانه |
خواص درمانی بورانی لبو
- کاهش فشار خون به دلیل وجود نیترات طبیعی در لبو
- افزایش جریان خون و انرژی بدن
- تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد کبد
- بهبود هضم و سلامت روده‌ها
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی برای پیشگیری از پیری زودرس
پیشنهاد سرو بورانی لبو
بورانی لبو را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی همراه با غذای اصلی مانند کتلت، کوکو، یا ماهی سرو کنید. در شب یلدا، ترکیب آن با نان ترد و دانه‌های انار ظاهری شاد و زیبا به سفره می‌دهد.
پرسش‌های متداول درباره بورانی لبو
۱. آیا می‌توان بورانی لبو را از قبل آماده کرد؟
بله، می‌توانید آن را ۲۴ ساعت قبل آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید. حتی طعم آن بعد از چند ساعت ترکیب شدن مواد بهتر می‌شود.
۲. آیا بورانی لبو برای افراد دیابتی مناسب است؟
چغندر قند طبیعی دارد، اما در حد متعادل و همراه با ماست، برای اغلب افراد دیابتی بی‌ضرر است. با این حال بهتر است با پزشک مشورت شود.
۳. آیا می‌توان از لبوی خام استفاده کرد؟
خیر، لبو باید پخته باشد تا هم قابل هضم شود و هم طعم شیرین و ملایمش آزاد گردد.
۴. آیا بورانی لبو فریز می‌شود؟
به دلیل وجود ماست در ترکیب، فریز کردن آن توصیه نمی‌شود. اما می‌توانید مواد را جداگانه نگهداری کرده و قبل از مصرف ترکیب کنید.
۵. آیا می‌توان به جای ماست از ماست گیاهی استفاده کرد؟
بله، در رژیم‌های وگان می‌توانید از ماست سویا یا بادام استفاده کنید که طعمی مشابه و بافتی کرمی دارد.
نتیجه‌گیری
بورانی لبو ترکیبی از سادگی، زیبایی و سلامت است. این پیش‌غذای سنتی با رنگ قرمز درخشانش، نه تنها چشم‌نواز است بلکه فواید زیادی برای بدن دارد. از کاهش فشار خون گرفته تا بهبود عملکرد گوارش، همه در این غذای کوچک و خوش‌رنگ جمع شده‌اند. اگر به دنبال یک خوراک سالم و خوش‌طعم برای زمستان هستید، بورانی لبو انتخابی عالی و اصیل ایرانی است.
