مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پاره (برای ۴ نفر)
- بادمجان متوسط: ۴ عدد
- گوشت چرخکرده گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- گوجهفرنگی خردشده: ۲ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمهای یا فلفل سبز: ۱ عدد
- سیر لهشده: ۲ حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
- روغن مایع یا روغن زیتون: به میزان لازم
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: نصف پیمانه
طرز تهیه بادمجان شکم پاره مرحله به مرحله
- آمادهسازی بادمجان: بادمجانها را پوست گرفته و از وسط بهصورت طولی برش دهید، اما کاملاً نصف نکنید. سپس در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از ۲۰ دقیقه خشک کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. میتوانید برای نسخه رژیمی، بادمجانها را در فر بپزید.
- تهیه مواد میانی: پیاز را خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و خوب سرخ کنید. سپس سیر، فلفل، گوجه و رب گوجهفرنگی را بیفزایید. ادویهها را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با شعله ملایم پخته و غلیظ شود.
- پرکردن بادمجانها: بادمجانهای سرخشده را در ظرف پیرکس یا تابه بچینید و وسط هر بادمجان را باز کرده و از مواد گوشتی پر کنید. سپس روی آن را با کمی جعفری و گوجه تزیین کنید.
- پخت نهایی: در قابلمه یا فر، کمی آب جوش و رب گوجهفرنگی رقیقشده بریزید. بادمجانها را حدود ۳۰ دقیقه با درب بسته بپزید تا طعمها کاملاً ترکیب شوند.
- سرو: بادمجان شکم پاره را میتوانید با برنج زعفرانی، نان تازه یا ماست چکیده سرو کنید.
نکات طلایی برای خوشطعم شدن بادمجان شکم پاره
- اگر بادمجانها را قبل از سرخ کردن در آب نمک بخوابانید، روغن کمتری جذب میکنند.
- برای عطر بهتر، از کمی دارچین یا پودر هل در مواد گوشتی استفاده کنید.
- در نسخه رژیمی میتوانید از عدس پخته یا سویا به جای گوشت استفاده کنید.
- استفاده از بادمجان قلمی باعث زیباتر شدن ظاهر غذا میشود.
- در صورت تمایل میتوانید چند برش فلفل دلمهای روی هر بادمجان بگذارید تا خوشرنگتر شود.
ارزش تغذیهای تقریبی هر سهم بادمجان شکم پاره
| مواد مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۲۸۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۱۸ گرم |
| چربی | ۱۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۵ گرم |
| فیبر | ۵ گرم |
خواص بادمجان شکم پاره
- کمک به کنترل کلسترول و قند خون
- سرشار از آنتیاکسیدان و فیبر
- مناسب برای رژیمهای لاغری (در صورت پخت بدون سرخ کردن)
- منبع طبیعی پتاسیم، آهن و ویتامین B
- بهبود عملکرد سیستم گوارش و دفع سموم بدن
آیا میتوان بادمجان شکم پاره را بدون گوشت تهیه کرد؟
پرسشهای متداول درباره بادمجان شکم پاره
۱. آیا میتوان بادمجان شکم پاره را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، میتوانید از عدس پخته، قارچ خردشده یا سویا به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید. طعم آن همچنان لذیذ و سبک خواهد بود.
۲. آیا میتوان این غذا را از قبل آماده و فریز کرد؟
بله، بادمجان شکم پاره را میتوانید بعد از پخت کامل، تا دو هفته در فریزر نگهداری کنید. هنگام مصرف کافی است آن را در فر یا تابه گرم کنید.
۳. چه نوع بادمجانی برای این غذا مناسبتر است؟
بادمجان قلمی و متوسط با پوست نازک بهترین گزینه است، چون هم زیباتر میشود و هم سریعتر میپزد.
۴. آیا بادمجان شکم پاره را میتوان در فر پخت؟
بله، اگر از روغن زیاد پرهیز میکنید، بادمجانها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم و طلایی شوند.
۵. برای تزیین بادمجان شکم پاره چه پیشنهادی دارید؟
میتوانید روی هر بادمجان را با حلقه گوجه، فلفل دلمهای رنگی و جعفری تازه تزیین کنید تا جذابتر شود.
نتیجهگیری
بادمجان شکم پاره یکی از خوشمزهترین غذاهای سنتی است که تلفیقی از طعم بادمجان، گوشت و ادویههای معطر را در خود دارد. این غذا نه تنها مجلسی و زیباست، بلکه میتوان آن را به شکل رژیمی نیز تهیه کرد. با رعایت چند نکته ساده در پخت و انتخاب بادمجانهای مناسب، میتوانید یک غذای بینظیر و سالم برای خانوادهتان آماده کنید.
